１．おからコンニャクは食べやすい大きさの短冊に切って、フライパンに入れ、水分がなくなるまで炒る。酒、塩を加えて水分がなくなるまで炒りつけ、冷ましておく。

２．菜の花は根元の固い部分を少し切り落とし、長さを3〜4cmに切る。ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。分量外の塩を入れた熱湯で菜の花とニンジンをゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を絞る。ゆでワカメはザク切りにしてサッと水洗いし、水気をしっかりきる。

３．＜カラシ酢みそ＞の砂糖、米酢を耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジで1分加熱し、さましておく。電子レンジは600Wを使用しています。火を入れる事でツンとするお酢の香りをマイルドにします。

４．器に１のおからコンニャク、２の菜の花とニンジン、ゆでワカメを盛り合わせる。＜カラシ酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせてかける。