１．お刺身ワカメはザク切りにし、水洗いして水気を絞る。たくあんは長さ4cmの棒状に切る。水煮タケノコは穂先を縦薄切りに、根元は半月又はイチョウ切りにする。オランダ豆は筋を引いて水洗いし、斜めに2〜3つに切る。赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大の乱切りにする。ボイルベビーホタテは側面の黒いスジ状のワタと、内側にあるフワフワした部分を取り、水洗いして水気をきる。

２．フライパンに半量のバターを入れて中火にかけ、オランダ豆に少し炒め色がついたら、水煮タケノコ、赤ピーマン、ボイルベビーホタテを炒め合わせる。

３．残りのバターを足し、たくあん、ワカメをサッと炒め合わせる。しょうゆを加えて味をからませ、器に盛り、コショウを振りかける。