脳内エステ鍋

脳は身体全体の司令塔です。内臓や神経系、記憶、思考、言語に至るまで全てを司っているところ。大切な脳を活発に機能させて集中力をアップさせ、いつまでも若々しい状態でいたいですね。寒い季節には嬉しい“脳によい食材”を使ったお鍋のレシピです。

脳細胞を活発にするレシチンが多く含まれている豆乳をベースにして、同様の効果プラス、脳神経を安定させる効果もあるゴマを加えたスープです。DHAを多く含む背の青い魚、イワシをつみれにして加えました。豆乳がフルフルのお豆腐状態で美味しいですよ。

簡単に使いやすい水煮大豆を加えた、ブイヤベースです。本来は白身魚で作るフランス地中海料理ですが、DHAを含むアジと、精神を安定させるタウリンを含むアサリを使って和風の味付けにしました。見た目にも美味しい和風ブイヤベースです。